Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 botte d'asperges blanches 1 betterave 1/4 l d'eau 1/4 l de lait 1/2 l de bouillon de volaille 1 jaune d'œuf 50 g de sucre semoule 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuillère à café de poudre de thé vert 20 g de beurre 4 petits morceaux (30 g) de haddock