60 cl d'eau
100 g de sucre
8 gousses d'ail coupées en rondelles
20 cl de Jus de citron
5 citrons verts et zestes de citron vert râpé
Préparation Sorbet à l'ail en citron vert givré
1
Réalisez tout d'abord un sirop d'ail : faites bouillir l'eau, le sucre et l'ail pendant 10 minutes. Retirez l'ail et laissez refroidir.
2
Incorporez le jus de citron et mettez le tout au congélateur en remuant de temps en temps (toutes les 20 minutes environ) jusqu'à obtention d'un mélange granuleux et moelleux.
3
Décorez avec le zeste de citron vert et conservez au réfrigérateur le temps du dressage.
4
Videz les citrons verts.
Pour finir
Lors du service, présentez le sorbet sous-forme de boules, à l'intérieur des citrons verts vidés.