Dos de cabillaud en écaille de chorizo, fondue de fenouil

Name: Dos de cabillaud en écaille de chorizo, fondue de fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 dos de cabillaud; 32 fines tranches de chorizo doux; 4 fenouils; 40 g de beurre demi salé; sel et poivre; Le jus d'un citron; Un peu d'estragon frais

4 / 5 basé sur 4 avis

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Dos de cabillaud en écaille de chorizo, fondue de fenouil

Un plat tout en saveur alliant délicieusement le piquant du chorizo à la douceur du cabillaud.

Jackie Thouny

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Ingrédients

4 dos de cabillaud
32 fines tranches de chorizo doux
4 fenouils
40 g de beurre demi salé
sel et poivre
Le jus d'un citron
Un peu d'estragon frais

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
20 mn
50 mn

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Préparation

1 Cuire les bulbe de fenouil à la vapeur. Réserver. Faire revenir le fenouil à la poêle de façon à les braiser. Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
2

Huiler légèrement un plat allant au four. Placer les fenouils braisés dans le fond du plat. Disposer les dos de turbot sur les fenouils et les recouvrir chacun de 8 tranches de chorizo en les faisant se chevaucher comme des écailles. Enfourner 15mn.

Pour finir

Disposer délicatement les dos de turbot sur la fondu de fenouil dans chaque assiette. Parsemer de petits zestes de citron.

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Dos de cabillaud en écaille de chorizo, fondue de fenouil

Jackie Thouny

Ingrédients

Réalisation

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