Ingrédients / pour 4 personnes
- 500 ml de lait 75 g de polenta à cuisson rapide Sel et poivre noir fraîchement moulu 4 magrets de canard (environ 200 g chacun) 1 radicchio ou 2 petites laitues sucrines coupées en deux dans la longueur, ou des feuilles de bette détaillées en bandes larges 1 cuillère à soupe d'huile dF0;olive Pour la sauce : 1/2 cuillère à soupe de sucre semoule 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 200 ml de jus d'orange 400 ml de bouillon de poulet chaud 50 g de chocolat noir (environ 50 % de cacao), haché Zeste finement râpé de 1/4 d'orange 25 g de beurre doux