Ingrédients / pour 6 personnes
- Faire désosser par votre boucher un morceau de queue de bœuf de 1,5 kg 1,5 litre de vin rouge 3 carottes 2 oignons 1 bouquet garni ½ bouquet persil plat Pour la farce : 200 g de veau haché 200 g porc maigre haché 100 g cèpes secs (facultatif)