Préparation Soufflé glacé à l'orange

1. 1 Râpez finement un peu de zeste d'orange et de citron, pressez leur jus. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena au jus, fouettez sur feu vif. Réduire le feu, remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez les zestes !
2. Pour finir
   Montez les blancs, ajoutez un peu de sucre lorsqu'ils sont bien fermes. Ajoutez à la préparation, mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans les ramequins, déposez dessus soit une collerette en papier sulfurisé soit un cercle du même diamètre. Réservez au congélateur quelques heures. Sortir au dernier moment et décorez avec quelques zestes.