Ingrédients / pour 6 personnes
- Pâte à choux 250 g lait 125 g beurre 4 g sel 140 g farine 200 g oeuf Croûte de sucre 100 g beurre 120 g cassonade Praliné noix de pécan Carambar 100 g de noix de pécan 100 g d’amandes 125 g de Carambar 35 g d’eau Crème au Beurre 180 g de beurre 50 g de blancs d’œufs 150 g de jaune d’œufs 150 g de sucre en poudre Crème Mousseline Carambar 500 g de lait 1 gousse de vanille 110 g de jaunes d’œufs 50 g de sucre semoule 25 g de farine 25 g de poudre à crème 10 carambars 300 g de crème pâtissière carambar 100 g de praliné noix de pécan-Coco