Préparation Charlotte de chou-rave aux crevettes

1. 1 Épluchez le chou rave. Coupez le en dés d' 1 centimètre environ. Faites le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez. Assaisonnez le chou-rave avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'oignon haché menu.
2. 2 Décortiquez les queues de crevettes. Faites les cuire dans un peu d'huile d'olives 1 à 2 minutes de chaque coté, saupoudrez les d'épices pour poissons. Salez et poivrez.
3. Pour finir
   Dans l'assiette déposez les dés de chou-rave à l'aide d' un cercle. Recouvrez de chantilly, saupoudrez de vanille et d'une pincée de fève tonka. Déposez les crevettes sur le dessus, et ajoutez quelques graines germées.