Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de viande de bœuf à bouillir (macreuse, jarret, paleron...) 500g de veau (jarret, osso bucco...) 2 os à moelle (même si vous ne les mangez pas, ça donnera du goût au bouillon) 3 poireaux 4 carottes 4 navets 1 branche de céleri coupée en deux 1 oignon 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 3 litres d'eau froide 30 g de gros sel Poivre