Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la pâte : 50 g de chocolat noir à 70%, coupé en morceaux 50 g de beurre mou 5 jaunes d’œufs 30 g de sucre glace et 20 g de fructose 5 blancs d’œufs 1 pincée de sel 60 g d’amandes râpées, non mondées Quelques gouttes d’extrait de vanille Un peu de beurre fondu Pour la sauce au chocolat : 200 ml g de crème liquide fraiche 50 g de chocolat noir coupés en morceaux 40 g de chocolat au lait (minimum de 40% de cacao), coupés en morceaux Un peu de rhum (facultatif)