Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la purée de pois chiche : 25 g beurre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon, pelé et finement tranché 2 gousses d'ail, pelées et finement hachées 2 cuillère à café de thym ½ cuillère à café de paprika fumé 400 g de pois chiches égouttés et rincés ½ citron, le jus seulement sel et poivre noir fraîchement moulu Pour les côtelettes d'agneau 8 à 12 côtelettes d'agneau (2-3 par personne) sel et poivre noir fraîchement moulu 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 ml de vin rouge 100 ml de bouillon de poulet 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique