Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 foie gras frais extra d'environ 450 à 500 g (plus le foie sera frais, moins il se répandra en huile) 4 à 5 figues moelleuses (Maître Prunille, en supermarché) 6 g de sel environ 2 g de poivre (environ) 1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices (en supermarché) 2 cuillères à soupe de vin blanc liquoreux (Pacherenc, Muscat de Beaumes de Venise, Sauternes (le choix est grand !) Peut également se réaliser avec un excellent Porto, du vieux Maury, selon son goût - (personnellement, j'ai utilisé un chenin blanc "Cuvée de la Douée" Fiefs vendéens 2010 du domaine de la Barbinière, très proche des Côteaux du Layon quant à ses qualités gustatives)