Pour 500 ml :
500 g de sucre
12 cl d'eau
1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc ou rouge
¼ de litre d'eau (soit 250 ml)
Préparation Caramel liquide facile
Pour finir
Préparation :
Mettez dans une casserole le sucre, le vinaigre et 12 cl d'eau.
Mettez la casserole sur feu doux et laissez le sucre se dissoudre doucement.
Après quelques minutes, le sirop bouillonne et les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface, puis le sirop se colore.
Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, versez dessus de loin ½ de litre d'eau bouillante que vous avez préparée, le sirop saute, crache (mais ça ne dure pas, il surprend simplement).
Laisser le caramel refroidir complètement avant de le verser dans une bouteille.