Muffin au petit taro, crème coco, poivron
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Le petit taro est un légume racine parfumé. Je l'ai accompagné d'une crème coco dans laquelle le poivron rouge apporte une touche légèrement épicée.
Ingrédients
- 3 petits taros
- 1 poivron rouge
- 1 oeuf
- 25 g de lardons allumettes
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 20 cl de lait de coco
- 1 étoile de badiane
- 1 pincée d'épices "délice de curcuma"
- baies rouges
- 1 fève tonka
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 50 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Épluchez les petits taros. Coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole. Recouvrez d'eau, ajoutez 1 étoile de badiane, sel et poivre. Faites cuire 10 minutes. Égouttez, retirez l'étoile de badiane. Faites revenir les lardons allumettes dans un peu d'huile. Coupez-les en petits dés. Réservez. Mixez les petits taros avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 pincée de fève tonka, 1 œuf, sel poivre. Ajoutez à l'appareil les petits lardons. Versez la pâte dans des moules à muffins. Faites cuire à four 180° pendant 30 à 35 minutes.
- 2 Épluchez le poivron. Coupez-le en petits morceaux. Mettez les dans 20 cl de lait de coco, 1 pincée d'épices "délice au curcuma"sel poivre. Faites cuire environ 10 minutes. Mixez, tenez au chaud.
-
Pour finirServez chaque muffin entouré de crème coco, poivron. Parsemez quelques baies rouges, servez aussitôt.
C'est terminé
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