Épaule de mouton farcie au jambon et raisins de Smyme

Préparation 20 mn Cuisson 3 h Temps Total 3 h 20 mn
Épaule de mouton farcie au jambon et raisins de Smyme

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 épaule de mouton désossée 1 bol de riz au curry 50 g de raisins de Smyrne (trempés préalablement 1 h dans du thé) 1 oeuf 200 g de jambon (finement haché) 2 cuillère à soupe d'huile 100 g de beurre 1 grand verre de vin blanc sec 3 cuillères à entremets rases de curry 2 prises de cayenne en poudre* Sel, poivre

Préparation Épaule de mouton farcie au jambon et raisins de Smyme

  1. 1 Mélangez le bol de riz au curry, les raisins de smyrne préalablement trempés 1 h dans un thé, le jambon haché, l'oeuf cru, l'huile, 1 pincée de piment de cayenne, sel et poivre.
  2. 2 Répartissez cette farce sur l'épaule mise à plat. Roulez l'épaule, ficelez-la.
  3. 3 Faites chauffer le vin dans une casserole avec le curry, mettez sel, poivre et une prise de cayenne.
  4. 4 Faites dorer de toutes parts dans le beurre l'épaule farcie. Ajoutez le vin chaud assaisonné. Baissez le feu et laissez mijoter à petit feu en retournant souvent pendant trois heures.
  5. 5 Piquez avec une fourchette pour vérifier que la viande est bien cuite.
  6. Pour finir
    Vous pouvez servir avec un riz pilaf au curry, agrémenté de raisins de smyrne et de petits morceaux de jambon.