Ingrédients / pour 6 personnes
- Un gros poulet Pour le bouillon : eau 2 carottes 1 petit poireau 1 échalote sel et poivre Pour la sauce : 50 g de beurre 50 g de farine 1/2 l de lait (prévoir un peu plus) 1/2 l du bouillon de cuisson du poulet Finition de la sauce : 2 jaunes d’œufs sel, poivre, muscade 30 cl de crème liquide non allégée 3 cuillères à soupe de salsifis en boîte 250 g de champignons de Paris Pour les boulettes : 200 g de haché porc et boeuf 1 œuf sel et poivre margarine de cuisson farine Déco et accompagnement : bouchées à la reine en pâte feuilletée frites