Petites galettes des rois à la crème d'amande

Préparation 30 mn Cuisson 25 mn Temps Total 1 h 25 mn
Petites galettes des rois à la crème d'amande

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour environ 16 petites galettes: 125 g d’amande en poudre 100 g de beurre salé mou 2 œufs 100 g de sucre en poudre 2 pâtes feuilletées 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation Petites galettes des rois à la crème d'amande

  1. 1 Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Puis, ajoutez la poudre d’amande, les œufs et enfin le rhum.
  2. 2 Préchauffez votre four à 180°c. Sortez vos pâtes feuilletées du frigo puis y découper des disques de même diamètre. Avec un pinceau, badigeonnez les rebords des disques avec un peu d’eau. Mettez une bonne cuillère à café de crème d’amande sur chaque disque puis recouvrez avec un autre disque. Vous devez bien refermer en appuyant avec vos doigts sur les extrémités.
  3. 3 A l’aide d’un couteau, marquez les bords sur environ 5mm de l’extérieur de la galette. Laissez reposez 30 min au frigo. Dorez de nouveau la surface, puis, à l’aide d’un couteau, rayez la pâte soit en faisant une spirale en partant de centre jusqu’aux bords, soit en faisant des carreaux etc...
  4. 4 Dorez la galette avec un peu de lait ou bien un jaune d’œuf battu sur la surface, à l’aide d’un pinceau.
  5. Pour finir
    Piquez le centre de vos petites galettes à l’aide d’un couteau. Mettez dans le four et laissez cuire vos petites galettes pendant environ 25 à 30 minutes. A la sortie du four, lustrez la surface du feuilletage à l’aide d’un pinceau et du sirop (ou sirop d’érable, sirop de sucre de canne etc...).