Ingrédients / pour 4 personnes
- 200 g de champignons shiitake
- 200 g de fromage de tête (andouille de vire)
- 200 g de farine
- 200 g d’huûtres
- 4 oeufs
- 25 g de piment rouge Coréen (Espelette à défaut)
- Sel
- 300 ml d’eau
- 25 g huile
- Accompagnement :
- Poireaux en fine julienne
- Homard breton cuit à l’eau de mer (ou très salée) pendant 4 minutes pour la queue (on peut utiliser des crevettes grises,....)
- Cresson
- Brunoise de pommes