Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 beau poulet à chair ferme élevé au sol ( bien jaune) 1 oignon 1 petit verre de whisky ou de cognac 50 cl de riesling 1 trait d'huile d'olive 1 gousse d'ail 250 g de champignons de Paris 50 g de beurre + un peu pour la cuisson 2 cuillères à soupe de farine 20 cl de crème 1 jaune d'oeuf persil sel et poivre Pour le bouillon: 1 carotte 1 échalote 1/2 poireau poivre