Ingrédients / pour 8 personnes
- Ingrédients pour 2 "Saint-Honoré" de 4 personnes Pâte à choux au cacao : 125 g d'eau 125 g de lait 110 g de beurre 16 g de cacao amer (type Van Houten) 1 pincée de sel 5 g de sucre 140 g de farine 5 œufs moyens Crumble vanille : 100 g de farine 80 g de sucre poudre 20 g de sucre vanillé 75 g de beurre Pour la mousse au chocolat 200 g de chocolat noir à 70% de cacao 100 g de chocolat au lait 50 g de beurre 1/2 sel 6 blancs d’œufs 6 jaunes 300 g de crème fraîche 30 g de sucre Sucre glace