Ingrédients / pour 6 personnes
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Première partie
- veau à blanquette : 1 2 kg
- champignons de Paris : 250 g
- petits oignons : 12
- gros oignon : 1
- Carotte : 2
- Jus de citron : 1
- clous de girofle : 3
- garni : 1 bouquet
- Beurre : 50 g
- Farine : 30 g
- Sel
- poivre blanc Pour la liaison
- Crème fraîche : 10 cl
- Jaune d'œuf : 2
- Jus de citron : 3 c à s
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre blanc