Daurade à la sauce aigre-douce

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Daurade à la sauce aigre-douce

Ingrédients / pour 1 personnes

  • 1/2 Daurade ou 150g de filet de daurade Nuoc mam Huile 3 cuillères à soupe de coulis de tomate ou tomate concentrée Eau 2 jaunes d’œuf 1 bol de farine à beignet 1/4 poivron rouge 1/4 poivron orange 1 quartier d'ananas frais ou 1 tranche d'ananas en conserve Coriandre Tige de botte oignon

Préparation Daurade à la sauce aigre-douce

  1. 1 Préparer la demi-daurade : préférer la moitié haute car plus charnue. Couper en deux comme lorsque l'on lève des filets. Couper des petits morceaux.
  2. 2 Couper tous les légumes en dés. Émincer la coriandre et la tige de botte oignon pour la décoration.
  3. 3 Verser les 2 jaunes d’œuf sur les morceaux de poisson. Mélanger. Tremper dans la farine chaque morceau.
  4. 4 Plonger dans un bain d'huile chaude. Les sortir une fois qu'ils sont dorés.
  5. 5 Dans un poêle chaude, mettre 1 cuillère à soupe d'huile et faire suinter les oignons. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter les poivrons et l'ananas et 1 cuillère à soupe de Nuoc mam. Faire cuire à feu doux pendant 8 min.
  6. Pour finir
    Ajouter les 3 cas de coulis de tomate et 1 cuillère à soupe d'eau. Faire mijoter à feu doux pendant 5 min. Assaisonner si besoin et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour donner du jus de cuisson.