Préparation Magret de canard, sauce au poivre : la recette facile

1. 1 Préparation de la sauce. Dans un récipient, concasser les grains de poivres noirs avec un pilon. Ajouter un morceau de beurre dans une poêle. Hacher finement l’oignon. Le faire dorer dans la poêle. Ajouter le poivre concassé et l’eau. Porter à ébullition. Ajouter la crème liquide et faire réduire à feu doux, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse de couleur brune. Ajouter le citron et saler, mélanger. Faire réchauffer la sauce à feu doux, sans bouillir avant de servir.
2. Pour finir
   Préparation des magrets. Quadriller l’épaisseur de gras des magrets de canard. Les placer dans une poêle très chaude sans ajout de matière grasse. Faire dorer à feu doux pendant 10 min. Retirer la graisse de la poêle, retourner les magrets et laisser cuire encore 5 à 6 min. Saler, retirer la poêle du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 5 min (pour détendre la chair des magrets). Servir avec la sauce au poivre.