Sauté de veau aux carottes et romarin
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Ingrédients
- Environ 700 g de veau coupés en 8 morceaux (épaule, tendron...)
- 700 g de carottes
- 1 gros oignon
- 1 belle gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe bombées de fond de veau en poudre
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl d'eau
- 1 cuillère à café de romarin frais ou séché
- 10 cl de crème fraîche liquide
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 1 h 25 mn
- 1 h 40 mn
Préparation
- 1 Peler l’oignon et l’ail. Ôter le germe de l’ail et le découper en petits morceaux. Émincer l’oignon. Éplucher, laver les carottes et les trancher en fines rondelles.
- 2 Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte. Y faire dorer la viande sur tous les côtés. L’enlever, la remplacer par l’oignon et l’ail. Les faire revenir quelques instants dans le jus de cuisson de la viande. Remettre les morceaux de veau dans le récipient. Laisser mijoter quelques instants.
- 3 Pendant ce temps, faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau. Verser le vin blanc et l’eau parfumée sur la viande. Bien mélanger en raclant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les rondelles de carottes. Saler, poivrer et saupoudrer de romarin. Fermer la cocotte et laisser mijoter 1h15.
-
Pour finirAvant de servir, égoutter la viande et la maintenir au chaud. Verser la crème fraîche sur les légumes, mélanger et laisser chauffer 5mn à feu moyen.
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