Préparation Charlotte de poisson aux parfums méridionaux

1. 1 Vérifiez qu'il ne reste plus d'arêtes dans le poisson. Retirez la peau de la tomate. Détaillez-la en petits dés. Ciselez le fenouil, hachez les oignons nouveaux. Mélangez les morceaux de poissons avec les dés de tomates, les oignons. Le fenouil, 2 cuillères à soupe de câpres. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre.
2. Pour finir
   Montez la charlotte à l'aide d'emporte-pièce. Servez bien frais.