Ingrédients / pour 8 personnes
- 5 crêpes froides 260 g de framboises surgelées + quelques unes pour la déco Pour le gâteau : 80 g de farine 40 g de Maïzena 1 cuillère à café de levure chimique 4 œufs 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Pour la crème mousseline : 1ère partie : la crème pâtissière 20 cl de lait 40 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de vanille liquide 2 jaunes d'oeufs 20 g de poudre à flan 1 noisette de beurre 2ème partie : la crème au beurre 1 oeuf 125 g de beurre mou + 60 g de beurre froid 35 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d'eau Pour le sirop de sucre : 100 g d'eau 60 g de sucre en poudre