Ingrédients / pour 4 personnes
- La base biscuitée 100 g de Speculoos Delacre® 50 g de beurre La mousse mascarpone Galbani® 250 g de mascarpone Galbani® 2 œufs 50 g de sucre 2 cuillères à soupe d’eau 1 cuillère à soupe de sucre glace 5 g de feuilles de gélatine La rhubarbe caramélisée 250 g de rhubarbe (une dizaine de tiges moyennes) 10 cl d’eau 100 g de sucre 4 cuillères à café de sucre pour la caramélisation