Tiramisù amaretto et amandes caramélisées
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J'ai choisi d'associer le goût du Speculoos Delacre® et des amandes caramélisées au mascarpone parce que j'avais envie d'un dessert ultra cocon, ultra gourmand et tout en douceur. C'est le dessert d'hiver parfait pour se remonter le moral. de Johanna, les Papotages de Nana © Johanna – Les Papotages de Nana
Ingrédients
- 1 boîte de Cigarettes Russes Speculoos Delacre®
- 250 g de mascarpone Galbani®
- 3 gros oeufs
- 70 g + 30g de sucre
- 50 g d'amandes décortiquées
- 1cuillère à soupe d'amaretto (ou toute autre liqueur parfumée)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 0 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Dans une poêle, faire chauffer 30 g de sucre à sec, à feu moyen. Quand le sucre devient un caramel blond, ajouter les amandes et remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées de caramel. Retirer immédiatement du feu et déposer sur une planche à découper en bois. Couper grossièrement les amandes amalgamées. Réserver.
- 2 Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et clair. Ajouter le mascarpone Galbani® et l’amaretto et bien mélanger. Réserver. Dans le bol du mixeur, battre les blancs en neige. À l’aide d’une spatule, ajouter petit à petit les blancs à la préparation précédente.
- 3 Placer 6 cigarettes russes Speculoos Delacre® dans un moule ou un emporte-pièce. Déposer une couche épaisse de crème au mascarpone Galbani®. Ajouter quelques amandes caramélisées. Recouvrir d’une nouvelle couche de cigarettes russes Speculoos Delacre®. Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire. Terminer avec une couche de crème au mascarpone Galbani® et quelques amandes caramélisées pour la déco.
-
Pour finirLaisser prendre au réfrigérateur toute une nuit. Servir bien frais.
C'est terminé
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