Tiramisù amaretto et amandes caramélisées

Préparation 30 mn Temps Total 30 mn
Tiramisù amaretto et amandes caramélisées

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 boîte de Cigarettes Russes Speculoos Delacre® 250 g de mascarpone Galbani® 3 gros œufs 70 g + 30g de sucre 50 g d’amandes décortiquées 1cuillère à soupe d’amaretto (ou toute autre liqueur parfumée)

Préparation Tiramisù amaretto et amandes caramélisées

  1. 1 Dans une poêle, faire chauffer 30 g de sucre à sec, à feu moyen. Quand le sucre devient un caramel blond, ajouter les amandes et remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées de caramel. Retirer immédiatement du feu et déposer sur une planche à découper en bois. Couper grossièrement les amandes amalgamées. Réserver.
  2. 2 Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et clair. Ajouter le mascarpone Galbani® et l’amaretto et bien mélanger. Réserver. Dans le bol du mixeur, battre les blancs en neige. À l’aide d’une spatule, ajouter petit à petit les blancs à la préparation précédente.
  3. 3 Placer 6 cigarettes russes Speculoos Delacre® dans un moule ou un emporte-pièce. Déposer une couche épaisse de crème au mascarpone Galbani®. Ajouter quelques amandes caramélisées. Recouvrir d’une nouvelle couche de cigarettes russes Speculoos Delacre®. Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire. Terminer avec une couche de crème au mascarpone Galbani® et quelques amandes caramélisées pour la déco.
  4. Pour finir
    Laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit. Servir bien frais.