4 salsifis
300 g de topinambour
1 panais
300 g de pommes de terre à chair rosée
Préparation Chips de légumes d'hiver
Pour finir
Peler les légumes et les couper très finement à la mandoline ou à l’économe.
Frire séparément les légumes au four à 140° c, jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
Saler légèrement.