Pain de seigle aux noix PAUL en 3 façons, saumon, sa crème fraîcheur, cannelloni de radis noir au crabe
Imprimer
Ingrédients
- 1 pain de seigle aux noix PAUL
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 botte d'aneth
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de cerfeuil
- 1 citron jaune
- 1 clémentine
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de crabe
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 2 oignons cébette
- 1 radis noir
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de condiment balsamique blanc
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 20 mn
- 1 h 20 mn
Préparation
- 1 Pain : tailler 4 grosses tranches de 1cm dans le pain de seigle. Prélever la mie avec un petit emporte pièce. Faire toaster au four les chutes de pain à 150°c pendant 20min puis les réduire en chapelure. Au pilon. Tailler le reste du pain en fines tranches à la trancheuse à jambon ou à la mandoline. Sécher les dentelles de pain au four pendant 20min à 80°c.
- 2 Sauce fromage blanc : mélanger le fromage blanc avec la moitié de l'aneth et la moutarde à l'ancienne.
- 3 Salade de crabe : mélanger la chair de crabe avec la ciboulette hachée, 1/2 jus de citron, jus de clémentine, du. Sel et du poivre.
- 4 Salade de radis noir : réaliser un carpaccio de radis à la mandoline. Assaisonner à l'huile de sésame, vinaigre balsamique blanc, sel et poivre.
- 5 Cannellonis : réaliser des cannellonis en roulant la salade de crabe dans une tranche de radis noir.
-
Pour finirDressage : dans une assiette, disposer les cannellonis, le saumon, la sauce fromage blanc, les rouelles de. Mie de pain et les dentelles de pain. Parsemer de chapelure de pain.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?