Ingrédients / pour 4 personnes
- 70 g de blanc d'oeuf 70 g de sucre en poudre 80 g de sucre glace + 10 grammes (pour les pertes) 80 g d'amande en poudre + 10 g (pour les pertes) Colorant bleu en poudre Ingrédients ganache : 150 g de chocolat blanc 250 g de mascarpone