1
Ciseler le persil, hacher les échalotes et réserver.
Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin.
Préparer et commencer la cuisson des frites.
2
Faire fondre le beurre dans une marmite sans laisser brunir, ajouter rapidement les échalotes ciselées et le persil.
Lorsque les échalotes ont suées, mettre la feuille de laurier et le thym.
Verser le vin blanc puis les moules.
Mélanger et couvrir 2 minutes.
Puis verser la crème fraîche et mélanger.
Pour finir
Laisse cuire encore 5 minutes, couvert.
Servir les moules avec de bonnes frites maison.