Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la crème : 20 cl de lait de coco 20 cl de crème fraîche entière 250 g de chair de crabe 3 jaunes d’œufs 1 gousse d’ail 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g) 1 tige de citronnelle sel, poivre Pour le bouillon thaï : 20 Boudoirs 1 cube de bouillon de poule 50 g de gingembre frais 2 tiges de citronnelle 1 petit piment oiseau 1 zeste de citron vert 5 cl de sauce Nuoc Nam Pour le coulis de poivron : 1 oignon haché 1 gousse d'ail entière 1 feuille de basilic 1 poivron rouge 6 tomates entières