Ingrédients / pour 10 personnes
- Ingrédients pour la pâte à chou (10 éclairs): 1/4 de litre d'un mélange d’eau et de lait 100 g de beurre 4 g de sel fin 5 g de sucre semoule (facultatif) 150 g de farine 250 g d’œuf (soit environ 5 œufs) Ingrédients pour la crème pâtissière à la mangue : 250 g de lait (1/4 l) 70 g de sucre 25 g de beurre 25 g de farine 1 œuf + 1 jaune 1 mangue bien mûre Ingrédients pour le glaçage et décor : 180 g de sucre glace 25-30 g de blanc d'œuf 2 cuillères à café de citron curcuma