Carpaccio de fraises au vinaigre de cidre, curcuma

Name: Carpaccio de fraises au vinaigre de cidre, curcuma
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 500 g de fraises gariguettes (ici de Plougastel); 1 rhizome de curcuma frais de 3 cm; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe de sirop d'agave; Quelques grains de poivre de Sichuan rouge (facultatif); Quelques feuilles de menthe pour la décoration

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Carpaccio de fraises au vinaigre de cidre, curcuma

Rapide et plein de parfum, le dessert pour profiter du soleil !

Christelle Capitaine

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Ingrédients

500 g de fraises gariguettes (ici de Plougastel)
1 rhizome de curcuma frais de 3 cm
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
Quelques grains de poivre de Sichuan rouge (facultatif)
Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
5 mn
0 mn
35 mn

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Préparation

1 Coupez les fraises en tranches fines. Déposez-les dans 4 assiettes à dessert. Épluchez le curcuma et râpez-le très finement. Saupoudrez les fraises de curcuma râpé.
2 A l’aide d’un vaporisateur, brumisez les fraises et le curcuma avec le vinaigre de cidre, déposez quelques feuilles de menthe puis arrosez d’un filet de sirop d’agave.

3 Répartissez quelques grains de poivre de sichuan rouge légèrement écrasés sur chaque assiette et mettez au frais au minimum pendant 30 minutes.
Pour finir
Servez dès la sortie du réfrigérateur.

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