Ingrédients / pour 6 personnes
- 1,2 kg de rosée des Pyrénées 1 cuillerée à soupe de farine de l’huile d’olive 1 verre de vin blanc du Roussillon et 1 litre de bouillon de légumes 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 1 bouquet garni du sel, du poivre Des légumes frais de saison Pour lier la sauce : 2 cuillères à soupe de crème fraîche un jaune d’œuf le jus d’un citron