Cake à l'aubergine, pesto et feta : la recette facile
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En attendant que le beau temps s'installe définitivement, je vous propose de vous replonger dans l'ambiance barbecue et apéro en plein air avec un cake salé aux saveurs italiennes ! De l'aubergine, un pesto ail/basilic/parmesan et des cubes de feta dans un cake tout vert et très gourmand.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse aubergine
- 200 g de féta
- poivre noir
- Pesto :
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile d'olive
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 45 mn
- 1 h 45 mn
Préparation
- 1 Lavez et coupez votre aubergine en petits cubes et faites-les confire 30 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume). Laissez refroidir à température ambiante.
- 2 Préchauffez le four à 180°.
- 3 Préparez le pesto : mixez les feuilles de basilic avec le parmesan et les gousses d'ail. Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer. Rectifiez l'assaisonnement.
- 4 Le cake : dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les œufs. Petit à petit, ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement puis la crème liquide. Incorporez alors le pesto et les dés d'aubergine. Coupez la feta en cubes et ajoutez-la à la préparation. Poivrez généreusement et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
- 5 Mélangez l'ensemble délicatement et versez le tout dans un moule à cake. Enfournez 45 minutes.
-
Pour finirLaissez le cake refroidir avant de le démouler. Servez tiède ou froid !
C'est terminé
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