Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 quenelles au brochet Saint Jean 2 tranches de truite fumée Des pluches de cerfeuil Pour la sauce au vin rouge : 1 l de vin rouge Thym Laurier 1 gousse d’ail 1 échalote 1 cuillère à soupe de miel 20 cl de porto rouge 10 cl de bouillon de volaille 25 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine (si pas assez épais) 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin