Salade de cresson estivale
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Une recette imaginée par le chef Boris Ditadian (restaurant Les Platanes) pour la Fédération Nationale des Cressiculteurs. © Contrejour
Ingrédients
- 3 bottes de cresson ou 2 barquettes
- 4 palets de chèvres bardés de ventrèche
- 4 cuillères à soupe de miel de pissenlit
- 2 nectarines
- 2 tomates
- 50 g de chips de vitelotte
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée de coriandre fraîche
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 15 mn
Préparation
- 1 Laver et essorer le cresson. Réaliser une vinaigrette avec vinaigre, huile d'olive, sauce soja et coriandre ciselée. Réserver.
- 2 Réaliser un concassé de nectarines et tomates évidées.
- 3 Griller les chèvres bardés 3 minutes au grill chaleur maximum. Assaisonner le cresson avec la vinaigrette. Disposer au centre de l’assiette le cresson et le chèvre grillé, saupoudrer de concassés de tomates et nectarines et arroser d'une cuillère de miel.
-
Pour finirFinir par les chips de vitelotte.
C'est terminé
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