Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour l’appareil à soufflé : 375 g de chocolat noir (j’ai mélangé du Caraïbes de Valrhona avec un peu de chocolat au lait Jivara) 75 g de beurre 12 blancs d’œufs 120 g de sucre semoule 4,5 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe de vanille en poudre Pour les moules : Beurre clarifié (environ 30 grammes) 30 g de sucre semoule Pour la chantilly aux framboises : 125 g de framboises fraiches 20 g de sucre 2 cuillères à soupe d’eau 25 cl de crème fraîche liquide 4 sachets de sucre vanillé Pour le dressage : Framboises fraiches, Sucre glace