Préparation Champignons crus farcis au fromage Salers

1. Pour finir
   Émincer 50 g de jambon et 35 g de salers en petits cubes. Les réserver. Émincer grossièrement le reste de jambon et de salers et les mettre dans le bol d’un mixeur. Couper l’extrémité des pieds des champignons. Retirer les peaux des champignons et les jeter. Détacher les pieds, en peser 50 g (au besoin ajouter des champignons nettoyés) et les mettre dans le bol. Émincer grossièrement le persil et l’ail et les ajouter dans le bol. Poivrer légèrement et mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte. Arrêter aussitôt. Mélanger avec les cubes de jambon et de salers réservés et en farcir les champignons. Réserver au froid jusqu’au service.