Meringues à la fraise

Name: Meringues à la fraise
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 2 blancs d'oeufs; 100 g de sucre en poudre; 50 g d'eau; 50 g de confiture de fraise

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Pour environ 40 petites meringues, la base est faite avec de la meringue italienne.

Poucinette Cook

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Ingrédients

2 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
50 g d'eau
50 g de confiture de fraise

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
3 h
3 h 20 mn

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Préparation

1 Faire le sirop de sucre : dans une casserole verser le sucre et l’eau. Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu. Le mélange doit être transparent et légèrement épais.
2 Monter les blancs en neige ferme. Verser le sirop de sucre sur les blancs sans cesser de les fouetter, attention le sirop doit d’abord tomber sur les parois et non pas directement sur les blancs. Fouetter les blancs encore 5 minutes afin de les refroidir. Les blancs doivent être bien brillant. Tout en continuer de fouetter ajouter la confiture de fraise.

Pour finir
Mettre la préparation dans une poche à douille (ou sac de congélation) et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sucre coloré (facultatif). Mettre au four à 90° pendant plusieurs heures (environ 2/3h cela dépend de la taille de vos meringues). Surveillez la cuisson, les meringues doivent être dur sur le dessus.

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