Préparation Meringues à la fraise

1. 1 Faire le sirop de sucre : dans une casserole verser le sucre et l’eau. Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu. Le mélange doit être transparent et légèrement épais.
2. 2 Monter les blancs en neige ferme. Verser le sirop de sucre sur les blancs sans cesser de les fouetter, attention le sirop doit d’abord tomber sur les parois et non pas directement sur les blancs. Fouetter les blancs encore 5 minutes afin de les refroidir. Les blancs doivent être bien brillant. Tout en continuer de fouetter ajouter la confiture de fraise.
3. Pour finir
   Mettre la préparation dans une poche à douille (ou sac de congélation) et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sucre coloré (facultatif). Mettre au four à 90° pendant plusieurs heures (environ 2/3h cela dépend de la taille de vos meringues). Surveillez la cuisson, les meringues doivent être dur sur le dessus.