Amandine moelleuse aux abricots et à la crème d'amandes : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour la pâte sucrée aux amandes

Pour la crème d'amandes

Poudre d'amande : 100 g
Beurre doux : 100 g
Sucre : 100 g
Farine : 1 c à s
Oeuf : 2
Abricots frais mûrs ou une grosse boîte d'oreillons d'abricots au sirop égouttés : 500 g

Pour la décoration

1 Préparer la pâte (tu peux le faire dès la veille). Mélanger le beurre mou et les sucres tamisés jusqu'à ce que tu obtiennes une crème bien lisse. Ajouter la poudre d'amandes, le sel puis l'oeuf et incorpore le bien. Enfin, ajouter la farine tamisée à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée. Former une boule et emballe la dans du film étirable. Réserver au réfrigérateur pendant 2 h.
2 Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Etaler finement la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'éviter qu'elle ne colle au rouleau. Essayer de l'étaler le plus finement possible (5 mm c'est bien). Chemiser un moule à tarte rond de 25 cm beurré.
3 Piquer le fond de tarte avec une fourchette et conserver le moule au réfrigérateur le temps de préparer la crème. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et la farine. Ajouter les amandes tamisées puis incorporer les oeufs un à un. Couper les abricots en deux et dénoyauter-les.
4 Sur le fond de tarte, verser la crème d'amandes puis disposer les oreillons d'abricots.
5 Enfourner pour 25 à 30 minutes. La tarte doit être bien dorée.
Pour finir
Une fois cuite, laisse la refroidir complètement. Saupoudre d'amandes effilées grillées et d'un peu de sucre glace tamisé.