Ingrédients / pour 8 personnes
- 600 g environ de pâte feuilletée pur beurre Pour la mousse banane : 750 g de chair de banane mixée 3 blancs d’œufs 200 g de sucre poudre 80 g d’eau 500 g de crème fraîche liquide 8 feuilles de gélatine 3 jus de citron Pour la chantilly de caramel au beurre salé : 150 g de beurre salé 150 g de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de vanille liquide Pour la crème anglaise rhum vieux : 6 jaunes d’œufs 250 g de lait 250 g de crème fraîche liquide 60 g de sucre 2 gousses de vanille 1 cuillère à soupe de rhum vieux Jaune d’œuf Sucre glace