Ingrédients / pour 15 personnes
- Pour le royale de foie gras : 150 g de foie gras cru 150 g de crème fraîche liquide 2 jaunes d'oeufs Sel et Poivre du moulin Pour le cappuccino de petits pois 300 g de petits pois 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 50 g de lard fumé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Fond de volaille ou de légumes 1 belle tranche un peu épaisse de jambon de pays (ici jambon de Vendée) Crème fraîche liquide entière Croûtons de pain de mie