Préparation Charlotte de betterave à la mousse de maquereaux

1. 1 Mixez le mascarpone avec le pot de rillettes de maquereaux, l'oignon nouveau, la ciboulette, les feuilles d'estragon et la ciboulette. Salez et poivrez.
2. Pour finir
   Coupez les betteraves en tranches de 2 mm. Taillez dans la courgette 4 tranches de 2 mm. Montez les charlottes à l'aide de cercles à pâtisserie. Tapissez les avec les tranches de betterave. Remplissez les avec la mousse de maquereaux. Retirez délicatement les cercles. Entourez les charlottes avec les tranches de courgette.