250 gr de haddock
Le jus d'1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre
1 cébette
Préparation Carpaccio de haddock au citron vert
1
Placer le filet de haddock pendant 30 minutes au congélateur ainsi il va se raffermir et sera plus facile à découper en fines tranches.
2
Pendant ce temps, préparer la marinade : dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron, poivrer (inutile de saler, le poisson l'est déjà). Laver et émincer finement la cébette et l'ajouter à la sauce.
3
Découper le filet de haddock en fines tranches, avec un couteau coupant très bien et en évitant de faire des allers-retours avec le couteau car ça abîme le poisson.
Pour finir
Répartir les tranches de poisson dans 2 assiettes et les arroser de marinade, mettre au frais pendant 1 à 2 heures avant de servir.