Préparation Cheesecake ricotta et avocat

1. Pour finir
   Couper l'avocat en deux, enlever le noyau. Le mixer avec le jus du demi citron et la gousse d'ail. Saler, poivrer et saupoudrer de piment de cayenne. Mixer de nouveau. Réserver. Dans un petit saladier mélanger la ricotta avec de l'aneth frais ciselé, du sel et un peu de poivre. Laver et couper le concombre en tranches. Dans les deux cercles en inox tapisser le fond avec des tranches de concombre. Déposer une couche de fromage. Continuer avec l'avocat mixé. Finir par les tranches de concombre en rosace. Saupoudrer de baies rose et réserver au frais pendant minimum 2 heures. Servir à l'entrée avec une petite salade de roquette.